紅茶、緑茶、ウーロン茶は同じ茶の樹から作られる

紅茶と緑茶とウーロン茶の違いはそれぞれそ茶の樹の種類の違いというわけではないんです。実はすべて同じ茶の樹から作られているんですね。

じゃあ何が違うんだ？っていうことですけど、お茶の葉の作り方は生葉を乾燥・発酵させるんですけど、この発酵するときの程度の違いによって紅茶になるか、緑茶になるかウーロン茶になるか決まってくるんです。

発酵しないもの（不発酵茶）は緑茶
完全には発酵させない（半発酵茶）ウーロン茶
完全に発酵させる（完全発酵茶）紅茶

こういう分類になるんですね。

じゃあもともと同じ茶樹なんだからそれぞれのお茶に含まれる成分も同じなのか？っておもいますけど、これはもちろん違います。味や風味が違うんだから当たり前ですよね。

例えば緑茶はアミノ酸が豊富に含まれていますが、紅茶にはアミノ酸は少なく、ミネラルが豊富です。