お寿司に付いているガリの効果

ガリとはしょうがを薄くスライスして酢漬けにしたもの。

回るお寿司でも回らないお寿司でもスーパーに売っているお寿司でも、ガリは必ずセットになっていますよね。これってもちろん意味があります。

お寿司っていうのは生魚ですから当然腐りやすい。でもガリがそばにあると腐りにくいんです。ガリ（しょうが）には実は強い殺菌作用がありまして生物に発生しやすい細菌を除去してくれる働きがあるんですね。だからお寿司とガリはセットになっているんです。

ちなみにですけど江戸前など多くのお寿司屋さんではですね、ガリを醤油につけてハケのようにして使い、軍艦巻きなどにしょうゆを塗るのが一般的な作法になっているんですよ。軍艦巻きの上に載っているイクラやサーモンをひっくり返して醤油に付けたらこぼれ落ちるし、底にしょうゆをつけるとつけすぎたりするので、そういうのを防ぐためにガリを使ってつける醤油をつけるんです。しょうゆの量を調整することもできますしね。