レタスは包丁で切ってはダメ！手でちぎるのが正解

まあ普通はどんな野菜でも包丁でカットしますよね。でもですね、レタスは切っちゃあだめです。よく料理番組とかでもレタスは包丁で切らずに手でちぎっていますよね。これは「いかにもそれらしくて料理ができる人」を演出しているわけではないんです(笑)。

なぜかというとですね、レタスというのは包丁の金属に反応して酸化してしまうからなんです。酸化するとどうなるかというとですね、いわゆる茶色く錆びてしまうんですね。

鉄とか耐食性のない金属って水に弱くて時間とともに酸化、赤茶色に錆びていくじゃないですか。それと同じ現象がレタスにも起こってしまうということなんです。

レタスを包丁で切った後、残さずにすぐに全部食べるのであれば全く問題ないんですけど半分食べて半分は後日、なんてことはしてはいけません。数日後には包丁を入れた場所が赤茶色に変色しています。