モチに生えたカビは削っても食べると危険

お正月に食べきれなかったお餅。冷蔵庫で保管しててもいつの間にかカビが生えてしまったって経験ありますよね。

まあたいしたカビの量じゃないしちょこっと削れば問題なさそうと思っても食べると危険です。削って見た目が問題なさそうでも表面にカビが出ていた餅は内部にたくさんの菌糸があると考えられています。つまり表面を削ったところですべてのカビを除去できるわけじゃないんですね。熱に強いカビもありますので火を通しても安全とは言えません。

ちなみにですね、お餅に生えるカビは20種類以上ありまして、たいして問題ないカビもあれば毒性の高いものや発がん性物質を生産するものもあるんですね。