サメとフカの違い

-　詳しい解説　-

サメとは、鮫目の海水魚の総称で、様々な種類の物がおり、凶暴なものは人を襲う事もある。肉はかまぼこやはんぺんといったねりものに用いられたり、ヒレは外皮を取り除いた後に日干しにして、フカヒレという中華料理の高級食材として利用されるものもある。全てを食用とするのではなく適した種のみを選んで加工する。「フカ」とは違い、大きい物も小さい物も含めてサメと呼ぶ。また、こちらの方が一般的な呼び方である為、どこの地方でも伝わる共通の呼び方である。最も大きいサメであるジンベエザメは大型水族館の目玉展示となっている。

フカとは、関西以西での鮫の別称であり（つまりサメと全く同じもの）、サメの中でも比較的大きい物に対して用いられる呼び方である。山陰ではワニと呼ぶところもある。昔の人がその様に呼んでいた傾向にあり、現代っ子はどこの地方でもサメと呼ぶ方が一般的である。