シラウオとシラスの違い

-　詳しい解説　-

シラウオとは、シラウオ科の硬骨魚で、体長は約１０ｃｍ程の半透明・もしくは無色透明の魚の事である。シラウオの稚魚は、シラスの一種である。「シラス」とは違い、シラウオは魚の一品種で固有名詞であり、総称ではない。「シロウオ」と混同されやすいが、全くの別物。冬が旬だが、一年を通して味は良いとされ、天ぷらやフライ、酢の物、刺身等にして食べられる。

シラスとは、カタクチイワシやイカナゴ、シラウオといった魚の稚魚の総称である。体の色は透明。稚魚のみを指すので、大きさは１〜２センチ程度と小さい。これをゆでて釜揚げしたものは釜揚げシラスと呼ばれ、ゆでたあとにしっかりと干したものは、ちりめんじゃこと呼ばれ、ふりかけ感覚で手軽に食べられる魚として重宝されている。中にタコやエビの赤ちゃんが混入している事も多く、気にならない人が大半なのだが、中には異物混入だとして騒ぐ人も出てくる時代となってしまった。