キャベツと芽キャベツの違い

-　詳しい解説　-

キャベツとは、アブラナ科の越年草で、大きな葉が結球するタイプの淡色野菜である。「芽キャベツ」とは違い、一株に１個、ハンドボール位の大きさのものがつくのが一般的で、生もしくは火を通していただく。芽キャベツに比べるとかなりポピュラーな野菜で、様々な料理に利用出来、どこのスーパーにも売っている。植え付けは年２回行われており、春きゃべつは葉がとてもやわらかい。育てる時は虫がつきやすいので注意が必要である。

芽キャベツとは、キャベツの近縁であるアブラナ科の越年草。茎に２〜４センチ程の大きさに結球した、わき芽をいただく。生でも美味だが、焼いたり煮込む事が多い。一株から１００個以上収穫出来る事もある。「キャベツ」に比べるとマイナーで、葉をちぎらずそのまま、もしくは半分にカットして使う。断面はまさにミニキャベツで、珍しい分オシャレ感もある。キャベツとは違い、どこにでも売っているものではない。害虫はつきにくいが、植え付けは夏にのみ行われる。