とんかつとポークカツの違い

-　詳しい解説　-

とんかつとは、厚めにカットした豚の切り身に、薄く小麦粉→溶き卵→パン粉をつけて油で揚げた料理の事で、ポークカツとは、とんかつをオシャレに呼んだ同じ物である。ポークカツレツとも呼ばれる。

とんかつはたっぷりの油で揚げ、ポークカツはカットした肉をたたいて薄くしてフライパン等に多目に油をしいて焼き上げ風に仕上げたもの＆デミグラスソースやトマトソース等をかけたものであるという説もあり、使用する人によって思い描くものが若干違う。和食屋では「とんかつ」と呼び、とんかつソースや大根おろし等をのせてポン酢等でいただき、洋食屋では「ポークカツ」と呼び、洋風ソースをかけていただくという概念でおおむね問題は無いと思われる。

とんかつは中身にチーズやしそ、めんたいこ等を挟んだり、薄切り肉を重ねて揚げたりするアレンジが多く、ポークカツはソースにアレンジを加えられる事が多い。