スフレとチーズケーキの違い

-　詳しい解説　-

スフレとは、フランス語で「膨らませた」という意味で、卵の白身を泡立たせたメレンゲと食材（裏ごしした野菜や魚、）を合わせて、ふんわりと大きく膨らませて作られた菓子や料理の事である。スフレ型と呼ばれる楕円型の型に入れて焼く。焼き立てはふわっと膨らんでいるが、合せる食材によっては時間がたつとしぼんでしまう。食感はふわふわ、かつ、しゅわ〜っとしている。

チーズケーキとは、チーズや卵、小麦粉等を混ぜ合わせて作られたチーズ味のケーキの事である。スフレとは違い、食事用のものでは無く菓子としてだけ存在する。ベイクド（しっとりと焼き上げ）、レア（焼かない）、スフレ（スフレの材料をチーズにする）等、色々な種類がある。スフレチーズケーキは、チーズが主体で作られたスフレの一種で、割れ目が出来てしまったりうまく膨らまなかったりと、チーズケーキの中でも難易度が高め。日本で考案されたものだと言われている。通常のスフレとは違い、スフレ型ではなくケーキ型に入れて、湯煎焼き（しっとり焼き上げる為に水と一緒に蒸し焼き）する。