中華スープと鶏ガラスープの違い
- 概要 -
中華スープとは、鶏や豚（骨）、野菜等をたっぷり時間をかけて煮込んでダシを取って作られた、しっかり、かつこってりとしたスープの事である。鶏ガラスープとは、鶏を時間をかけて煮込んでダシを取って作られた、あっさりとしたスープの事である。
- 詳しい解説 -
中華スープとは、鶏や豚（骨）、野菜等をたっぷり時間をかけて煮込んでダシを取って作られたしっかり、かつこってりとしたスープの事である。だしを取る時の材料の種類が、鶏以外にも豚や野菜、干しシイタケや干しエビ、貝類等、幅広い食材の中からピックアップされて、鶏ガラスープよりも多いのが特徴。市販の素を使う場合でも、鶏ガラスープとは別に中華スープの元が販売されていてる。
鶏ガラスープとは、鶏を時間をかけて煮込んでダシを取って作られた、あっさりとしたスープの事である。その為、和洋中どのタイプの料理にでも用いやすく、利用する頻度は高い。
いずれも中華風の料理を作るのに適している為、仕上がりはこってりとあっさりで違いは出てしまうが、互いに代用する事は可能である。
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