エシャロットと玉ねぎの違い

-　詳しい解説　-

エシャロットとは、ユリ科の多年草で、見た目は玉ねぎに似ているが、大きさはかなり小ぶりのもの。形は縦長の長球型で分球しているのが特徴。フランス料理でよく用いられる。日本では若どりのらっきょうである「エシャレット」と混同されがちだが、別物である。玉ねぎよりも辛く甘くない為、主に薬味や食材の臭味消しとして用いられる事が多い。日本では生産しておらず、普通のスーパーではあまり見かける事は無い。

玉ねぎとは、ユリ科の二年草で、食用となる地下茎はソフトボール大位になる。エシャロットとは違い、分球しておらず、綺麗な丸型か少し上から押しつぶした様な楕円型をしている。定番の野菜で、品種が多く、辛味の少ない紫玉ねぎや新玉ねぎ等は薄くスライスして生で食べられる事も多い。エシャロットとは違い、国内でも各地で生産されており、日本では定番の野菜で、どこのスーパーでも取り扱っている。また、和食洋食どちらでも使いやすく、活躍の場は多い。