合挽き肉とミンチの違い

-　詳しい解説　-

ミンチとは細かく切るという意味である。「ｍｉｎｃｅ」の意味には本来「肉」の意味は含まれておらず、野菜にも用いるが、日本では「ひき肉」のことを指す。肉の種類は牛肉・豚肉・鶏肉が一般的である。使用される肉は魚肉に関してはミンチ（ひき肉）の一種ではあるものの、ミンチとは言わず、すり身という言い方をする。また、材料名としてだけでなく、ひき肉を使用したカツである「メンチカツ（ミンチカツ）」の略称としても用いられることがある。

合挽き肉はひき肉の中でも、牛肉と豚肉をの２種類を合わせてひき肉にしたものである。組み合わせはこの２つであることが多い。

つまり、ミンチはイコールひき肉という大きな枠組みで、その中に材料によって牛肉のみの牛ひき肉、豚肉のみの豚ひき肉、鶏肉のみの鶏ひき肉、魚肉を使ったすり身、そして牛と豚２つを使った合挽き肉がある。合挽き肉はミンチ（ひき肉）の一種ということである。