ゴルゴンゾーラとブルーチーズの違い
- 概要 -
ブルーチーズには産地などによって様々な種類にわかれるが、その中の一つにゴルゴンゾーラがあり、比較的食べやすいものとされている。
- 詳しい解説 -
ブルーチーズは牛乳（または羊乳）で作られたナチュラルチーズの中でも、アオカビによってより一層熟成されたものを言う。カマンベールチーズの白カビはチーズの表面を覆うが、アオカビは空気を求めて外側に広がるので内部におかれる。他のカビを排除し、アオカビに有効な環境にするため、塩分が多く使用されているため他のチーズよりも塩辛い。そして最大の特徴として「独特のクセ」がある。産地などの違いから、スティルトン（イングランド）、ゴルゴンゾーラ（イタリア）、ロックフォール（フランス／羊乳）などとたくさんの種類がある。
ゴルゴンゾーラは上記の通り、ブルーチーズの中の一つで、ブルーチーズ独特のクセと塩分が、他のものより控えめになっていて、一番食べやすいものとされている。
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