バケットとバタールの違い

-　詳しい解説　-

バケットもバタールもフランスパンの種類である。

バケットはフランスパンの中でも一番長く、７０センチ前後から８０センチほどになることもある。これが一般的なサイズである。その長さから、「杖」という意味のバケットと呼ばれる呼ばれようになった。重さはおおよそ３００〜４００グラムで、長くて生地が多くはないので細身な形状になる。またそのため、良く火が通るので、香ばしくて硬めの食感に仕上がる。

バタールは長さが４０〜５０センチとフランスパンの中では小さめだが、バケットと変わらないくらいの３００グラムである。そのため形状は短くてやや太い。それゆえに、中身には十分な柔らかさがある。バタールは「中間の」という意味で、バケットとパリジャンというフランスパンの中間の太さであることに由来している。