コックとシェフの違い
- 概要 -
コックはオランダ語で、料理人すべてのこと、また職業名。シェフはフランス語で、料理長のこと、また役職名。
- 詳しい解説 -
コックはオランダ語である。意味は「料理人」で、料理をする人物すべてをさす。そのため立場や役職関係なく、下働きも料理長も「コック」である。また、洋食のコックが着る白い服をコックコートという。
一方、シェフはフランス語である。意味は「組織の長」で、もともとは料理人の意味合いはない。英語の「チーフ」の語源でもある。料理人の周辺で遣われることが多かったためにそのイメージがついた。「長という意味」プラス「料理人のイメージ」から「料理長」とされるようになった。そのため、シェフとコックは仕事内容や責任の有無などに違いがある。
つまり、「シェフ」というのは「コック長」のことで、まとめ役でないコックはシェフとは言わない。また、コックは単に職業名であるのに対して、シェフは役職名であるともいえる。
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