なぜカクテルをシェイクするときあんなに激しく振るのか

バーでカクテルを注文すると、バーテンダーは激しい動作でカクテルをシェイクします。なぜあれほど大きな動きで素早くシェイクしなければならないのかと不思議に思ったことがある人もいるでしょうが、美味しいカクテルを作るためにはあの動きが必ず必要なのです。

あの動きには２つの効果があります。一つ目は、酒とジュースが良く混ざると言う事です。カクテルに使われる強い酒はストレートでは非常に飲みにくいのですが、ジュースとよく混ざることでまろやかな味となります。また、激しく混ぜるとカクテルの中に酸素が混ざって細かな気泡を作ります。これによって酒の刺激をやわらげてくれるのです。

もう一つの理由は、シェイカーには氷も入っているので、これを激しくシェイクすることで、飲み物全体を急速に冷やすことが出来るのです。ゆっくりとした動作で混ぜたのでは、氷が溶けて水っぽくなってしまいます。

以上のような理由で、バーテンダーは一生懸命シェイクしているのです。