新玉ねぎと玉ねぎ、新じゃがとじゃがいもの違い

春になると、市場には「新タマネギ」や「新じゃがいも」が出回ります。実が軟らかくてみずみずしく、非常に美味しいことで知られますが、なぜ「新」とつける必要があるのでしょうか。

言うまでもなく「新」は「新しく収穫された」という意味ですが、「新」と書いていないジャガイモやタマネギは、収穫されたものが冷蔵庫で保存されているものなのです。つまり、冷蔵庫に保存したものを、生産できない冬の間に流通させるのですが、その在庫も少なくなった春先、冷蔵庫に保存されていたものと新しく収穫されたものとが同時に市場に出回るのです。

その時に、どちらが保存していたもので、どちらが新しいものかを識別するために、新しく収穫されたものには「新」をつけて流通しているのです。