シナチクとは〜シナチクの意味・語源

ラーメンのトッピングの代表的なものの一つに、シナチクがあります。これがなければラーメンとして物足りないと思う人も多いのではないでしょうか。しかし、シナチクの正体はあまり知られていません。実はシナチクは竹なのです。中国原産の「麻竹」という竹で、日本に多い孟宗竹とは別の種類の竹です。

シナチクは麻竹を細かく切り、よく煮て、乾燥させてから土の中で発酵させて作ります。発酵後に地中から取り出して、塩漬にしたり乾燥させたりします。日本へはこの段階で輸入されています。

日本ではシナチクと言えばラーメンですが、中国ではシナチクが麺類に使われるのは広東省の一部地域くらいなもので、一般的には煮物や炒め物の具にされています。