冷やし中華の本場は中国ではなく日本の宮城県

夏を感じさせる定番の食べ物の一つに「冷やし中華」があります。これは中華と名前がつくだけあって中国伝来の中華料理だと思ってしまいますが、実際には正真正銘の和食なのです。

冷やし中華は１９３７年に宮城県仙台市の中華料理店でうまれました。当時はまだクーラーなどない時代で、夏場は中華料理店にとって客が入らず厳しい季節でした。これを何とか乗り切る方法はないものかと頭を悩ました結果、試行錯誤の末に冷たいラーメンが発明されたのです。仙台中華組合の組合長である四倉義雄氏によって冷やし中華の原形である「涼拌麺」が考案されたのです。

これは非常な人気を得ることとなりました。当時のラーメンは一杯１０銭だったのですが、涼拌麺は２５銭という値段で売れに売れました。そしてたちまち全国に広まったのです。