飲食店経営に調理師免許が必要ない理由

飲食店を経営するためには、調理師の免許が必要だと思っている人が多いものですが、これは誤りです。飲食店を開業するために必要な資格は「調理師免許」ではなく「食品衛生責任者」の免許です。これがあればラーメン屋でも、レストランでも、経営する事が出来ます。しかもこの「食品衛生責任者」の資格は二日間の講習会に参加すれば、誰でも取得が可能です。

調理師免許を取るためには、専門学校にかよって料理の実習を受け、それ以外にも公衆衛生学や栄養学を学ぶ必要があります。しかしここで学べる事は広く浅い知識にすぎず、本当に美味しい食品を提供する飲食店をやりたいならば、調理師免許よりも修業をして料理の腕をあげた方がいいと言う料理人は多いそうです。