水の沸点は100度ではなく、100度付近

一般に、水が溶ける温度は０度であり、水が沸騰するのは１００度と認識されていますが、厳密に言うとこれは間違いです。水が溶ける温度は０度というのは間違いではないのですが、水が沸騰するのは１００度ではなく、厳密には９９．９７４度なのです。ただし、水の沸点を実験によって計測する場合、実験結果は常に気圧の影響を受けるため、なかなか一定しないのが現実です。

１９８９年になって、科学的な数値を決めている国際度量衡委員会では「水の沸点は９９．９７４度である」という定義を下しました。このため、１９９０年以降の理科の教科書では、「水の沸点は１００度付近」という濁した書き方がされるようになりました。